Das BAKWERT-Projekt testet agrarökologische Innovation in konkreten Wertschöpfungsketten am Beispiel von sogenannten "heterogenen Weizenpopulationen", einem alternativen auf natürliche Selektion ausgerichteten Ansatz der Pflanzenzüchtung.
Bäckereien, Mühlen, landwirtschaftliche Betriebe sowie verschiedene Stakeholder der Branche sammeln, dokumentieren und reflektieren ihre Erfahrungen mit dieser Innovation, um agrarökologische Transformation zu verstehen und in der Praxis zu stärken.