Das Verbundprojekt NAHGAST zielt auf die Initiierung und Verbreitung von Transformationsprozessen zum nachhaltigen Produzieren und Konsumieren in der Außer-Haus-Gastronomie und Außer-Haus-Verpflegung. In Stakeholderdialogen  soll die Generierung transdisziplinären Wissens und die Erhöhung der Handlungsfähigkeit der Akteure gefördert werden. Dabei wird das Verbraucherverhalten beim Außer-Haus-Konsum analysiert und entsprechende Partizipations- und Anreizsysteme erprobt.